Badan Karantina dan Pemeriksaan Ikan (BKIPM) di bawah Kementerian Kelautan dan Perikanan (KemenKP) bekerjasama dengan ARISE+ Indonesia menyelenggarakan webinar tiga sesi tentang Penetapan Kandungan Logam Berat dan Histamin pada Produk Ikan. Webinar ini merupakan bagian dari program berkelanjutan yang dilakukan oleh Kemenkeu dalam meningkatkan kualitas produk ikan untuk ekspor.
Untuk memenuhi persyaratan keamanan pangan pada pasar ekspor, terutama di Eropa yang potensi ekspornya masih sangat tinggi, penting agar kontaminan merkuri pada tuna dan ikan besar lainnya seperti ikan todak dan marlin tidak melebihi batas di pasar ekspor.
“Tren ekspor kita terus meningkat, namun masih menemui kendala dalam menjamin kualitas dan keamanan produk perikanan. Untuk itu, diperlukan peran serta semua pemangku kepentingan,” kata Dr. Ir. Rina.M.Si, Kepala BKIPM.
Dr. Rina menyambut baik kerjasama antara BKIPM dengan ARISE+ Indonesia, yang ia lihat sebagai peluang penting untuk meningkatkan kemampuan dan kompetensi pengawas mutu dan pengawas perikanan.
Dua hari pertama webinar ditujukan untuk para analis di laboratorium yang menguji ikan sedangkan hari ketiga berfokus pada pengambilan sampel dan ditujukan untuk pengawas pengendalian ikan. 80 perwakilan dari laboratorium negeri dan swasta berpartisipasi dalam sesi pertama dan kedua pada tanggal 15 dan 16 Februari sementara 191 inspektur menghadiri sesi ketiga pada tanggal 17 Februari.
Minat utama para peserta adalah untuk mempelajari apakah metode pengujian yang digunakan untuk berbagai jenis kontaminan memenuhi persyaratan Uni Eropa. Untuk beberapa pengujian, instrumen dan metode yang berbeda dapat digunakan tetapi untuk logam berat khususnya, Benoit Glaud, Ahli Senior Internasional di Laboratorium dan Keamanan Pangan, sangat merekomendasikan metode ICP-MS. Metode ICP-MS adalah metode di mana beberapa ikan didekomposisi dalam asam dalam bejana pencernaan bertekanan tinggi menggunakan pemanas gelombang mikro. Solusi analitis kemudian dianalisis menggunakan spektrometer massa plasma berpasangan induktif (ICP-MS) dan konsentrasinya dihitung menggunakan kalibrasi eksternal dan kontrol kualitas untuk memastikan kualitas data.
Sesi ke-3 berfokus pada histamin, kontaminan yang terjadi terutama ketika ikan tidak disimpan cukup dingin untuk pertama kalinya setelah ditangkap. Pakar Internasional dalam Keamanan, Kualitas dan Inspeksi Ikan, Helder Silva, berbagi pengetahuannya tentang bagaimana histamin berkembang dan bagaimana hal ini dapat dihindari.
Sesi tanya jawab setelah presentasi berlangsung sangat aktif. Secara khusus, ada minat yang besar untuk mengklarifikasi apakah metode yang telah digunakan selama ini di berbagai laboratorium sudah benar. Selain itu, peserta mendiskusikan masalah khusus di laboratorium.
Untuk memenuhi persyaratan keamanan pangan pada pasar ekspor, terutama di Eropa yang potensi ekspornya masih sangat tinggi, penting agar kontaminan merkuri pada tuna dan ikan besar lainnya seperti ikan todak dan marlin tidak melebihi batas di pasar ekspor.
“Tren ekspor kita terus meningkat, namun masih menemui kendala dalam menjamin kualitas dan keamanan produk perikanan. Untuk itu, diperlukan peran serta semua pemangku kepentingan,” kata Dr. Ir. Rina.M.Si, Kepala BKIPM.
Dr. Rina menyambut baik kerjasama antara BKIPM dengan ARISE+ Indonesia, yang ia lihat sebagai peluang penting untuk meningkatkan kemampuan dan kompetensi pengawas mutu dan pengawas perikanan.
Dua hari pertama webinar ditujukan untuk para analis di laboratorium yang menguji ikan sedangkan hari ketiga berfokus pada pengambilan sampel dan ditujukan untuk pengawas pengendalian ikan. 80 perwakilan dari laboratorium negeri dan swasta berpartisipasi dalam sesi pertama dan kedua pada tanggal 15 dan 16 Februari sementara 191 inspektur menghadiri sesi ketiga pada tanggal 17 Februari.
Minat utama para peserta adalah untuk mempelajari apakah metode pengujian yang digunakan untuk berbagai jenis kontaminan memenuhi persyaratan Uni Eropa. Untuk beberapa pengujian, instrumen dan metode yang berbeda dapat digunakan tetapi untuk logam berat khususnya, Benoit Glaud, Ahli Senior Internasional di Laboratorium dan Keamanan Pangan, sangat merekomendasikan metode ICP-MS. Metode ICP-MS adalah metode di mana beberapa ikan didekomposisi dalam asam dalam bejana pencernaan bertekanan tinggi menggunakan pemanas gelombang mikro. Solusi analitis kemudian dianalisis menggunakan spektrometer massa plasma berpasangan induktif (ICP-MS) dan konsentrasinya dihitung menggunakan kalibrasi eksternal dan kontrol kualitas untuk memastikan kualitas data.
Sesi ke-3 berfokus pada histamin, kontaminan yang terjadi terutama ketika ikan tidak disimpan cukup dingin untuk pertama kalinya setelah ditangkap. Pakar Internasional dalam Keamanan, Kualitas dan Inspeksi Ikan, Helder Silva, berbagi pengetahuannya tentang bagaimana histamin berkembang dan bagaimana hal ini dapat dihindari.
Sesi tanya jawab setelah presentasi berlangsung sangat aktif. Secara khusus, ada minat yang besar untuk mengklarifikasi apakah metode yang telah digunakan selama ini di berbagai laboratorium sudah benar. Selain itu, peserta mendiskusikan masalah khusus di laboratorium.